辣椒烘干加工的工艺包括鲜辣椒采摘、运输与贮藏、加工前预处理、烘干、选捡、包装和入库等工序,传统的辣椒干燥方法已经满足不了大家对辣椒烘干品质要求,下面给大家先容一下国信辣椒热泵烘干技术工艺,希翼对大家有帮助。
热泵烘干机概况
热泵烘干机是一种集除湿、加热、排湿于一体的新型节能烘干设备,设备内部配置有多重热回收装置,有效提升了热能利用率,和普通热泵烘干设备相比,节能60%以上,大大节约了运行成本。热泵烘干接近自然干燥,烘干后的辣椒的色、香、味、形、以及有效成分均被很好保留,复水性好,适合长期储存,现已经成辣椒干制加工的理想设备。
辣椒热泵烘干技术工艺步骤
选果:以果实通红、果皮变软、水分含量较少的鲜辣椒或者线椒为宜。
清洗:新鲜的辣椒需要进行简单的清洗加工,出去表面尘土和杂质,之后再进行风干或者晾晒,除去表面水分。
装盘:将清洗过的辣椒均匀的平铺到物料托盘,注意铺料厚度,不可太厚,以保证透气性良好,利于热交换,使热空气与辣椒的接触面积加大,保证热利用率。
烘干:烘干分为三个阶段,初步烘干阶段、踩堆发汗阶段、二次烘干阶段。初步烘干阶段,将辣椒的含水量烘干至50%左右时取出,然后踩堆发汗3~6小时,进行二次烘干,可以有效的将辣椒水分降低至预期要求。
包装:烘干后辣椒,用手轻捏,即可破壳,摇晃时,籽与壳会有“哗哗“声响,然后装入结实的保鲜袋即可,自然常温可保存一年之久,低温贮藏时间更长。
以上就是对辣椒热泵烘干技术工艺的先容,如果有辣椒烘干方面的其它问题,大家可以直接联系大家国信烘干机厂家进行咨询。
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