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　　大家在日常的辣椒加工操作中，一般使用烘干设备来对辣椒进行脱水烘干处理，那么有许多的客户不知道辣椒的烘干工艺，今天大家就来给大家讲一下热泵辣椒烘干工艺及注意事项。

辣椒装盘烘干

　　一、装盘厚度

　　辣椒装盘厚度力求一致，一般8~13厘米为宜，不可太厚，以保证透气性良好，利于热交换，使热空气与辣椒的接触面积加大，保证热利用率，若太厚，则阻力增太，热空气无法穿透，烘干效果无法均匀一致。

　　二、温度设置

　　辣椒烘干的热风温度，对其品质和烘干效率有着重要影响，国信厂家经过对辣椒的成份在特定温度下的情况分析。辣椒自身的十多种营养成分。在高温下容易损失和破坏，为防止这种状况发生，一定要相信了解辣椒品种、含水量、烘干要求，然后再设置与之相符的温度，再进行干制加工，保证烘干效果和品质，提升价值。

　　鲜辣椒含水率很高，一般为75%~85%。使用国信热泵辣椒烘干机时，可设定温度为40℃~60℃，起初空气相对湿度低于70%，5小时后空气相对湿度降到52%以下，12小时后，空气相对湿度就全部低于40%。因此，辣椒烘干作业生产率主要决定于辣椒本身温度的高低，而不是热风载湿、排湿能力，从保证烘干后辣椒营养成份不受影响及提高生产率的角度综合考虑，使用热泵烘干辣椒，热风温度取60℃~70℃为宜，不可超过80℃。

辣椒烘干房内部结构

　　三、分段干燥

　　分段干燥是目前辣椒干燥经常使用的方法，将含水率75%~85%的辣椒，初步烘干到含水率50%，然后踩堆发汗，再进行第二次烘干。

　　踩堆发汗在辣椒干燥工艺中是一个很重要的步骤，是否采用这一步骤对辣椒品质和烘干时间、烘干量都有很大影响。辣椒在烘干过程中都有明显的软化和膨胀现象。踩堆发汗的主要作用是调质，使辣椒油向表面渗透，烘干后的辣椒颜色一致，红润光滑，并促使辣椒含水率趋于平衡。踩堆发汗之后再进行第二次烘干，既可获得高品质干辣椒。

辣椒烘干成品

　　以上就是对热泵辣椒烘干工艺的先容，想要购买辣椒烘干设备的客户，可以随时与大家取得联系。大家厂家备有辣椒烘干机现货，可直接试机检验效果，效果满意后再洽谈合作事宜。